Brewing Foundation
Lors de ce cours d’une journée, les participant·e·s reçoivent une introduction approfondie au monde de la préparation du café, avec un accent particulier sur le café filtre. Ils découvrent différentes méthodes d’extraction manuelles et automatiques et apprennent comment des paramètres clés tels que la mouture, le temps d’infusion, le ratio café/eau et la qualité de l’eau influencent le goût en tasse.
Le cours combine théorie et pratique : les participant·e·s travaillent avec différents équipements de préparation, analysent leurs résultats de manière sensorielle et apprennent à ajuster les paramètres d’extraction afin d’obtenir une boisson café équilibrée et savoureuse.
Contenu complémentaire :
– Aperçu des différentes méthodes de préparation (par ex. filtre, French Press, batch brew)
– Introduction aux principaux facteurs influençant l’extraction du café
– Exercices pratiques avec des méthodes de préparation manuelles et automatiques
– Évaluation sensorielle du café filtre et comparaison de différents résultats
– Analyse des erreurs et optimisation des paramètres d’extraction
– Entretien et nettoyage des équipements de préparation
Inclus : matériel de cours, déjeuner, frais d’examen et de certification
Participant·e·s : 3 à 6 personnes par cours
Langue du cours : allemand ou anglais