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Jeder Teilnehmer muss ein gültiges Covid-19 Zertifikat vorweisen können um an den Kursen teilzunehmen.



THE ART OF MAKING COFFEE


Der perfekte Espresso, ist keine Glückssache.

Komm mit auf die Reise durch die Kaffeewelt. Im Coffee Lab lüften wir die kleinen Geheimnisse rund um den Kaffee. Mit viel Leidenschaft bringen wir Dir alles von der Herstellung bis zum fertigen Espresso näher – für zu Hause oder im Beruf.

Das Coffee Lab ist ein modernes Schulungszentrum mit einer grossen Bandbreite an Kursen – vom Barista-Handwerk, über Sensorik bis hin zu Latte Art. Das Verbinden von Theorie und Praxis ist uns sehr wichtig. In unseren unterhaltsamen, sowie lehrreichen Kursen kannst du direkt das erlernte Wissen anwenden.

VIEW DETAIL Monatskaffee Januar & Februar

Monatskaffee Januar & Februar

Den Monatskaffee im Januar und Februar bekommen wir von der Mikrorösterei 

Hola & Hoi, wir sind Cristian & Debora. Wir möchten dir die aromatische Welt des Specialty Coffee näherbringen und erzählen, worauf es beim Kaffeekonsum wirklich ankommt.
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Beide haben wir dank Kolumbien die Liebe zum Kaffee entdeckt. Lateinamerika ist unsere zweite Heimat, also haben wir 2016 angefangen, dort nach den besten Kaffeebohnen zu suchen. Mittlerweile haben wir gute Beziehungen mit fantastischen Bauern aufgebaut und es landen immer bessere Kaffees in unserer Rösterei.
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Debora ist Grafikerin und hat einen guten Riecher. Sie verbindet bei Ojo de Café gutes Design mit Genuss. 

Cristian kommt aus dem internationalen Handel, hat Politikwissenschaften und Wirtschaft studiert. Er hat realisiert, was Kaffee für einen Einfluss auf das Leben von Millionen von Kaffeeproduzierenden hat. Und dass wir mit jeder Tasse Kaffee die Welt verändern können.
Bei uns im Coffeelab könnt Ihr die Kaffees von Ojo de Café in den Kursen testen, oder an folgenden Samstagen direkt bei uns kaufen. 

05.02.2022 14:00 - 17:00 Uhr 

19.02.2022 14:00 - 17:00 Uhr 
(Cupping mit Cristian und Deborah 15:00 Uhr)

Wir freuen uns auf Euch.
Coffee Lab Swiss
16.01.2022
VIEW DETAIL Monatskaffee Dezember

Monatskaffee Dezember

Den Monatskaffee im Dezember bekommen wir von "Blossom Coffee Roasting" in Cham, genauer gesagt in der Städtler Allmend. 

Die Kaffeequalität in Cham nimmt fortlaufend zu, basierend auf einigen lokale Initiativen. Unter anderem leistet auch Mirei Tanaka-Lingg ihren Beitrag dazu. 

Mirei Tanaka ist in Osaka, Japan, geboren und zog im Alter von 6 Jahren nach Rio de Janeiro - Brasilien. Bereits in jungen Jahren fand sie ihre Passion für japanisches und brasilianisches Essen, sowie auch für guten Kaffee. 

Von 1998 bis 2009 arbeitete Mirei in Melbourne - Australien, und besuchte 2007 einen «How to make Espresso»-Kurs bei Veneziano Coffee Roasters. Danach ging es schnell und sie besuchte mehrere Kurse in diesem Fachgebiet und konnte ihr Wissen stark erweitern. 

Sie und Ihre Familie zogen 2010 in die Schweiz, wo Sie Gloria Pedroza kennenlernte. Gloria arbeitet seit 1998 in der Kaffeebranche und hat sich auf die Sensorik spezialisiert. Im Jahr 2006 gewann sie die «World Cup Tasting Championship». Gloria ist bei der NKG Quality Service, als Head of Quality Control & Head of Education tätig. Sie garantiert eine hohe Qualität in der Wertschöpfungskette. Zudem ist sie aktiv im Vorstand der weltweiten Specialty Coffee Association und SCA Switzerland. Durch die weltweite Vernetzung von Gloria bekam Mirei weitere wichtige Einblicke in die Branche.

Mirei wollte ihre Erfahrung weiter ausbauen und nahm an der «Swiss Barista Championship» 2013, 2014 und 2015 teil. Zudem absolvierte Sie mehrere Kaffee-Diplome, bestätigt durch die SCA, auf Level 1, 2 und Rohkaffee-Kurse. 

Seit 2017 röstet sie selbst Kaffee unter dem Namen «Blossom Coffee Roasting». Sie bietet 3 Blends und 4 Single Origins an. Montags von 8:00 bis 16:00 Uhr ist sie jeweils in der Rösterei an der Gewerbestrasse 10 anzutreffen und röstet dort frischen Kaffee. Ein Besuch lohnt sich! 

Mirei Tanaka hat eine unglaublich vielseitige Historie und hat dadurch ihre Passion für guten Kaffee gefunden. Genau durch solche Geschichten lebt und entwickelt sich die die Qualitätskaffee-Szene weiter.

Bei uns im Coffeelab könnt Ihr die Kaffees von Caffetino in den Kursen testen, oder an folgenden Samstagen direkt bei uns kaufen. 

18.12.2021 14:00 - 17:00 Uhr 

Wir freuen uns auf Euch.
Coffee Lab Swiss
06.12.2021
VIEW DETAIL Monatskaffee November

Monatskaffee November

Den Monatskaffee im November bekommen wir von der "Kaffa Werkstatt".


Kaffa Wildkaffee
wird ausschliesslich aus im Wald wild gewachsenen und von Hand gepflückten Bohnen hergestellt. In den Bergregenwäldern von Bonga in der Provinz Kaffa im Südwesten Äthiopiens wachsen noch heute wilde Arabica Kaffeepflanzen in einer ungeahnten Sortenvielfalt. 

Da es sich nicht um sortenreinen Plantagenanbau wie sonst üblich handelt, ist das leicht scheckige Bohnenbild nur logisch und ausnahmsweise mal kein Anzeichen für mangelnde Qualität. Die kostbaren wilden Bohnen werden von den Bauern von Hand gepflückt und an der Sonne getrocknet. Die eingetrocknete Schale wird anschliessend maschinell entfernt, die Bohnen handsortiert und in Säcke abgefüllt. Kaffa Kaffee wird in der Schweiz geröstet.

 Der wilde Kaffa Waldkaffee hat uns derartig überzeugt und uns dabei gleich in mehrfacher Hinsicht neue Horizonte (Geschmack, Herkunft, Projekt) geöffnet. 

Dank Fairtrade verbessern sich die Arbeits- und Lebensbedingungen der in einfachsten Verhältnissen lebenden Produzenten. Fairtrade bietet ihnen bessere Absatzchancen, mehr Sicherheit, Stabilität und Selbstbestimmung. 

Bei uns im Coffeelab könnt Ihr die Kaffees Kaffa EspressoKaffa Medium oder Bench Maji in den Kursen testen und an folgenden Samstagen direkt bei uns kaufen. 

27.11.2021 14:00 - 17:00 Uhr 

Wir freuen uns auf Euch.
Coffee Lab Swiss
07.11.2021



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