Brewing Intermediate
Der Brewing Intermediate Kurs baut auf den im Brewing Foundation Kurs vermittelten Grundlagen auf und richtet sich an Personen mit bestehenden Kenntnissen in der Brühkaffeezubereitung, die ihre Fähigkeiten weiter vertiefen und die Kaffeequalität gezielt verbessern möchten.
Die Teilnehmenden befassen sich intensiv mit dem Brühprozess, inklusive der Rolle von Brühgeräten, Extraktionsabfolge und Benetzung. Zudem lernen sie die wesentlichen Elemente der Kaffeezubereitung und deren individuellen Einfluss auf Geschmack, Stärke und Balance kennen. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Anwendung der wissenschaftlichen Methode zur Messung und Darstellung von Kaffeestärke und Extraktion sowie auf der sensorischen Analyse von Brühkaffee, um fundierte Anpassungen vorzunehmen.
Weitere Inhalte:
– Vertiefte Analyse des Brühprozesses und der Extraktionsdynamik
– Einfluss von Brühgerät, Rezeptur und Benetzung auf die Kaffeequalität
– Messung und Interpretation von Kaffeestärke (TDS) und Extraktion
– Sensorische Analyse von Brühkaffee und Ableitung gezielter Anpassungen
– Optimierung von Rezepturen für einen ausgewogenen, qualitativ hochwertigen Kaffee
– Bedeutung von Reinigung und Wartung für konstante Brühergebnisse
Inklusive: Kursmaterial, Mittagessen, Prüfungs- und Zertifikatskosten
Teilnehmende: 3–6 Personen pro Tageskurs
Kurssprache: Deutsch oder Englisch